Ein modernes System erleichtert den Küchenalltag und somit Ihr tägliches Arbeiten. Mit STUTZ smart cooking haben Sie die passende Lösung für die täglichen Herausforderungen in der Küche um die Effizienz zu steigern.

  • Lösungsansätze live erleben
  • Erfahrungen aus dem Alltag
  • Persönliche Beratung
  • Begleitung im Betrieb auf Wunsch

Seminar-Workshops 2023

Smart cooking System Seminar

Das smart cooking-Prinzip ist der Gewinn in allen
Belangen der modernen Küche. Smart cooking
basiert auf der ökologischen Vakuumiertechnolo
gie GreenVAC.
Die zeitverschobene Produktion gewährleistet
gleichbleibende Qualität, erleichtert Arbeitsabläu
fe, die Küchenrendite wird erhöht und gleichzeitig
Mitarbeiter entlastet. Smart cooking ist der Garant
für zufriedene Gäste und Gastgeber!
Inhalte: Zeitversetzte Produktionsplanung mit dem Multitalent Combi-Steamer, Reduktion von Foodwaste dank GreenVAC und Schnellkühlen, Effizienzsteigerung in der Produktion, Personalmangel umgehen mit smart cooking

Dampf-Steamer Genuss Workshop

Druckgaren von Avantgarde bis traditionell. Druck
dämpfen ist die schonenste und schnellste Form
der Lebensmittelproduktion. Seine Geschwindig
keit ist unerreicht, mit Garzeitverkürzungen um
bis zu 70% bei intensiven Farben und geringstem
Gewichtsverlust. Dampf in Perfektion für alle
Produktionsprozesse.
Inhalte: Dampf – der Qualitätsgewinner der moder- nen und gesunden Küche! Magie in der Küche: Zeitgewinn durch Druckdampf, Klassische Garmethoden neu interpretiert, Eigenproduktion von Convenience

Praxis-Workshop – Frische Küche in der Schul- und Kinderverpflegung

Die Nachfrage an Ganztagesbetreuung mit Mittag
tisch für Kinder nimmt ständig zu. Sind Sie an der
Planung oder Realisation einer Tages-, Mittags- oder Schulverpflegungs-konzeptes? Stehen Ihnen tausend Fragen im Weg? Der Praxisworkshop für Einsteiger und Fortge
schrittene zeigt Lösungsansätze und viele Tipps
von der Planung über die Produktion bis zum
fertigen Teller.
Inhalte: Abwechslungsreiche Menüplanung, Arbeitsablaufplanung – Von der Vorberei- tung bis zur Produktion, Hygienevorschriften, HACCP, Temperaturen und Kontrollen zu Ihrer Sicherheit, Allergene ABC

Seminar-Daten 2023

Einwecken. Einlegen. Fermentieren

Jetzt und heute für den Frühling vorbereiten? Für eine Stressfreie Saison.

Mit den „alten“ Kochmethoden ist es möglich. In Kombination mit neuer Salvis Gartechnik zeigen wir Tipps und Tricks. Zeitgemäss und neu aufbereitet mit Sandro Koch, Schulungsleiter Salvis AG.

Seminarschwerpunkte:

  • Einmachen mit Dampfdruck, Sous Vide, GreenVAC
  • Grundlagen zur Fermentation und Anwendung in Gerichten
  • Umsetzungsbeispiele gemeinsam umsetzen und Verkosten
  • Kulinarik, Ablauforganisation und Küchenorganisation

STUTZ Grossküchen AG, CH, SALVIS AG

Adresse:

Stutz Grossküchen AG
Via Plarenga 4
7013 Domat/Ems

Tel.: 081 633 28 69
Fax: 081 633 31 23
Mail: info@stutz-grosskuechen.ch

Aromenvielfalt Herbst-/Winterküche

Vom Einwecken. Einkochen. Pasteurisieren. Fermentieren

Seminarschwerpunkte

  • Einmachen mit Dampfdruck,
  • Grundlagen zur Fermentation
  • Umsetzungsbeispiele gemeinsam umsetzen
  • Einblick Mikrobiologie

Datum offen von 13h – 16h und anschliessendem genüsslichem Beisammensein

Stutz Grossküchen AG
Via Plarenga 4
7013 Domat/Ems

Tel.: 081 633 28 69
Fax: 081 633 31 23
Mail: info@stutz-grosskuechen.ch

Praxis-Workshop – Frische Küche in der Schul- und Kinderverpflegung

Datum offen von 13h – 17h und anschliessendem genüsslichem Beisammensein

Stutz Grossküchen AG
Via Plarenga 4
7013 Domat/Ems

Tel.: 081 633 28 69
Fax: 081 633 31 23
Mail: info@stutz-grosskuechen.ch